吃燒烤如何預防食物中毒

澳洲燒烤廚師收到警示，燒烤類食品易引發食物中毒。紐省食品管理局指出，超過40%的食物中毒案例與食用燒烤食品有關，主因為生熟交叉污染或未遵守食品安全準則。

泰瑞.奧炊姆（Terry O'Cam）總監表示，食用燒烤或半生肉類的幾率分別達40%與20%，皆可能導致食物中毒。男性更易因偏好半生肉類而忽略衛生，進而增加風險。

燒烤時必須遵守的安全準則：

• 將生食與熟食、調味料分開存放。
• 勿將熟肉放回曾擺放生肉的盤子，避免汁液交叉污染。
• 避免在熟肉上淋帶有生肉調味的醬汁。
• 肉類勿在高溫下長時間放置。
• 若燒烤後食物未即時食用，應冷卻並冷藏保存。
• 家禽、香腸、肉捲等必須烤至全熟，無任何血水或汁液呈現。

泰瑞強調，遵守上述步驟可大幅降低食物中毒風險，特別是避免生熟交叉污染與確保食物徹煮熟透。