冬季需警惕：哪些食物容易导致中毒

冬天是进补的好时节，但也是食物中毒的高发期。以下这些食物在冬季食用时需格外小心，不当食用可能引发中毒。

1. 未煮熟的豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，饮用后可能导致中毒。务必将豆浆彻底煮熟后饮用。需注意的是，加热过程中出现泡沫并不代表已经煮熟，应持续再加热 5—10 分钟，待泡沫完全消失后方可饮用。

2. 温室种植的蔬菜水果

大棚种植的蔬果农药使用量较大，且冬季气温低，植物光合作用不充分，无法完全吸收残留农药。若清洗不彻底，食用后易导致农药中毒。建议流水搓洗或淡盐水浸泡，必要时削皮食用。

3. 腐烂的大白菜

大菜叶中含有较多硝酸盐，腐烂后含量会显著升高。大量食用后，在肠道细菌作用下会还原为亚硝酸盐，引发中毒。症状包括头晕、呕吐等，严重时可能出现呼吸困难、血压下降。应避免蔬菜在高温下长时间堆放，及时食用。

4. 发芽或未成熟的马铃薯

发芽或表皮发绿的土豆含有龙葵素，摄入后易引起中毒。冬季储存土豆时应放在阴凉、无直射阳光的地方；烹饪时可加入少量醋，有助于破坏毒素。

5. 霉变的甘蔗

霉变甘蔗毒性极强，食用后 2—8 小时内可能出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者可致昏迷、呼吸衰竭，病死率及后遗症率高达 50%，目前尚无特效解毒治疗。

发生疑似食物中毒怎么办？

一旦出现疑似食物中毒，应立即送医。同时保留可疑食物及患者的呕吐物、排泄物供医生参考。在送医途中，若患者意识清醒，可尝试催吐以减少毒素吸收。具体做法是：用手压舌根部促使呕吐，并让患者头部偏向一侧，防止呕吐物阻塞气道。注意：意识不清者禁止催吐。