過量補充維生素B2也有副作用 正確攝取才重要

網路曾傳「缺乏維生素B2是疾病的罪魁禍首」，並建議人們可無限制補充。但專家指出，這種說法不科學。事實上，過量補充維生素B2也存在副作用，正確攝取才更重要。

過量補充維生素B2也有副作用

我們知道，維生素B2對人體很重要，但如果把其缺乏視為疾病的唯一原因，以偏概全，則是簡單思維得出的偽結論，至少過於武斷。

維生素B2即使缺乏，也往往不是單一缺乏，還會伴隨其他B族營養素的缺乏，單純維生素B2缺乏的情況很少見。相反，有時不是因為缺乏維生素B2引起的疾病或症狀，而是各種疾病或症狀造成維生素B2吸收利用障礙而致缺乏。例如，機體感染、消化道潰瘍、出血等問題，或蛋白質-能量營養不良時，都會影響其吸收利用。

人體生理過程極其複雜，需要多種營養素支持，且各種營養素的生理功能不同、需求量也不同。它們在體內相互影響，或促進或抵抗，無法單一反應。過度強調某一種營養素的作用，就像過度強調必須吃某種食物一樣，都是錯誤的。

我們常見的"上火"症狀，如口角潰瘍，雖是維生素B2缺乏的臨床表現，但B6、煙酸缺乏也會導致口角炎，因此只補充維生素B2效果有限。

維生素B2是水溶性維生素，雖然攝入過量會隨尿液排出，但並不代表無任何副作用。長期過量攝入會影響其他營養素的吸收或利用，對機體造成危害。中國營養學會建議攝取量為成年男性1.4mg/天、女性1.2mg/天，並非無限制推薦。

精白米維生素B2只留下一成

正常情況下，從均衡飲食中攝取的維生素B2即可滿足需求。維生素B2廣泛存在於奶類、蛋類、肉類、動物內臟、谷類、蔬菜和水果中，但含量並不豐富，且易因多種因素破壞或流失。

例如，食物儲存與加工不當會造成損失：日光照射奶類超過兩小時可破壞殆盡；淘米時水溶性維生素B2會隨米湯流失；加鹼烹調會加速其破壞。

由於維生素B2主要存在於谷物的皮層和胚芽中，碾磨加工會造成大量流失。精白米中維生素B2保留率僅11%，小麥標準粉保留率為35%。

此外，腹瀉、感染性腸炎、甲狀腺功能亢進、使用利尿劑或苯巴比妥類藥物等因素，也會導致維生素B2缺乏。

維生素B2對光敏感，見光易失效。藥物應密閉蓋蓋、置於避光涼燥處保存，並在有效期内服用。

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維生素B2缺乏會引發特殊的上皮損害症狀，如脫毛、脂溢性皮炎等。缺乏3~4個月可能出現舌炎、唇炎、口角皲裂，還會有怕光、流泪、視物模糊等眼部症狀，以及神經功能失調。此外，維生素B2缺乏會影響B6和煙酸代謝，導致鐵吸收率下降，進而引發缺鐵性貧血。