秋季荔枝雞胸肉

材料：
荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個。

調味料：
鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。

作法：

1. 荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用。

2. 雞胸肉去骨切為1.5厘米的小丁，腌入調味料（1）中。

3. 起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白後，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝干。

4. 鍋中留油1茶匙，爆香蔥段後，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料（3）拌炒均勻即可。