防感冒、去秋燥的秋季养生食谱分享

防感冒、去秋燥的秋季养生食谱分享

入秋后气候干燥，易引发感冒与秋燥不适。通过合理饮食调理可有效缓解这些症状。以下为您精心准备了六道兼具美味与养生功效的秋季菜谱，从清淡到滋补，满足不同需求，助您安然度过换季期。

一、虾仁香菇粥

温暖鲜美的粥品富含蛋白质与维生素，能提升机体免疫力，是初秋时节的养生首选。

原料：珍珠米半碗、虾仁10个、香菇3朵、油菜3棵、鹽、香油、香菜、胡椒粉

做法：

1. 米掏洗后加4碗左右的水用壓力鍋熬成粥。
2. 香菇切片，油菜洗净切丁或末，香菜切末。
3. 粥煮好後，加入蝦仁和香菇，再煮3至5分鐘。
4. 加入油菜末，煮約1分鐘後加鹽、少許胡椒粉调味，淋少許香油增香，撒上香菜末即可。

二、蒜泥苋菜

苋菜富含铁质和维生素C，具有清热解毒、润肠通便的功效，蒜末的加入更能激发食欲。

原料：紅苋菜一把、大蒜3瓣、植物油、鹽

做法：

1. 苋菜用鹽水泡兩分鐘，再用清水洗净，瀝干水。
2. 將大片葉子從桿上摘下來，大蒜拍碎剁末。
3. 熱油鍋，下入一半的蒜末煸炒出香味後將苋菜倒入鍋中。
4. 翻炒幾下後，加入鹽炒，使苋菜變蔫，點少許清水，撒入剩下的蒜末，翻拌均勻出鍋。

三、黄芪鸡汤

黄芪具有补气固表的作用，搭配鸡肉和红枣，能有效缓解疲劳，增强体质，预防感冒。

原料：土雞半個、黃芪10克、紅棗8個、料酒1勺、枸杞子、鹽、蔥、姜片

做法：

1. 半個土雞清洗乾净切成小塊，放入鍋中加入姜片、蔥焯水。
2. 雞肉變色後即可撈出用水冲洗干净血沫。
3. 再次放入鍋中加入適量清水煮沸後加點料酒。
4. 加入洗淨的黃芪、紅棗再次煮沸。
5. 改用壓力鍋煮25分鐘後，重新倒回砂鍋中用中小火煮30分鐘。
6. 至雞肉熟爛後加枸杞子和鹽調味，關火焖一會即可。

四、拔丝红薯

红薯富含膳食纤维和β-胡萝卜素，适量食用可健胃补脾，而拔丝的烹饪方式更添风味，适合作为餐后甜点。

原料：紅薯500克、白糖50克、白芝麻

做法：

1. 將紅薯去皮，洗淨後切成滾刀塊；備一碗清水。
2. 熱油鍋至7成熱，放入紅薯，翻炒後紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。
3. 鍋內放一碗清水，水燒開，放50克白糖，小火熬至糖變成黃色。
4. 將炸好的紅薯放入，翻炒幾分鐘至紅薯均勻裹糖。
5. 盤中抹少許色拉油，將紅薯盛入盤中，撒些白芝麻即可。

五、酥炸藕合

莲藕健脾开胃，富含铁质和维生素K，搭配瘦肉制成藕合，外酥里嫩，营养丰富，是秋季下饭佳品。

原料：蓮藕1節、瘦肉100克、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清水、面粉、糯米粉

做法：

1. 豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻。
2. 少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合成細膩的肉糜。
3. 放入大碗，順一個方向攪打至上筋，加入雞蛋，攪拌均勻。
4. 加入其他調味料和澱粉，繼續順原來的方向攪拌均勻。
5. 蓮藕洗淨去皮，切厚片後，再切成夾狀。
6. 切好的藕夾放進清水中清洗乾淨後浸泡片刻，將肉餡填進藕夾。
7. 面粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，攪拌均勻後加入啤酒，攪拌均勻。
8. 填好餡的藕夾，先裹一層干面粉，再抖去多余的面粉，放進面糊中均勻掛糊。
9. 熱油鍋，下入掛糊的藕夾，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面。
10. 炸到藕夾兩面變硬，撈出來控油。
11. 調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕夾復炸。
12. 迅速翻面，至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤即可。

六、老醋花生

花生富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，而陈醋的酸爽开胃，能促进消化，是经典的秋季下酒菜或零食。

原料：花生米200克、青椒1個、紅椒半個、洋蔥半個、陳醋、香油、鹽、蜂蜜

做法：

1. 花生米清洗乾净，與花生油一起入炒鍋。
2. 開小火，慢慢翻炒至花生米熟脆。
3. 放在廚房紙上，吸去多余油脂，並充分晾涼至酥脆。
4. 燈籠椒和洋蔥切粒，將花生米和洋蔥粒、燈籠椒粒一起放進沙拉大碗。
5. 將陳醋、蜂蜜、鹽、香油，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁。
6. 將調味汁倒進花生米和蔬菜碎中充分拌勻即可。

希望这些食谱能为您的秋季餐桌增添色彩与活力，吃出健康，吃出好心情！