荸荠怎麼吃？荸荠菜譜推薦

荸荠怎麼吃？荸荠菜譜推薦

吃荸荠的好處

荸荠又名地梨、地栗、馬蹄。荸荠味甘、性微寒，有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風解毒等功效，可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便干燥等症，還可以預防流腦。荸荠中含有不耐熱的抗菌成分—荸荠英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

荸荠菜譜：

荸荠海蜇粥

材料：粳米100克、荸荠150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。海蜇反覆漂洗乾淨，切成細絲。荸荠洗淨，去皮切丁。
2. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮。
3. 待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

荸荠炒黑木耳

材料：荸荠8個、干黑木耳20克（泡發後約200克）、新鮮尖米椒若干、蒜2瓣、香菜2根，油、鹽、白糖、味精。

做法：

1. 荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控乾（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部切段；米椒切段。
2. 炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。放入荸荠翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
3. 炒至黑木耳稍軟塌，放白糖、鹽和香菜根，翻炒均勻，最後加味精即可起鍋。

荸荠冰糖藕羹

材料：荸荠250克、藕150克、冰糖適量。

做法：

1. 荸芥去皮，藕切塊。
2. 沙鍋加水適量，將荸芥、藕同入鍋中文火煮騰20分鐘，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋食用。

荸荠粥

材料：荸芥和大米各100克、白糖適量。

做法：

1. 將新鮮荸芥去皮切丁；大米淘淨加入清水煮粥。
2. 待粥快熟時放入荸芥，最後加入白糖即可關火食用。

宮保素丁

材料：馬蹄（荸芥）6粒、胡蘿蔔1/2個、洋菇6粒、小馬鈴薯1個、罐裝玉米粒2大匙、毛豆、花生各1大匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙。

做法：

1. 荸芥去皮切丁；胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁，沸水稍微氽烫撈出冷卻；毛豆、洋菇分別洗淨，沸水燙熟切丁；黑木耳泡軟切小塊，大蒜去皮切末。
2. 乾鍋燒熱，放入花生炒香盛起備用。
3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，加入材料（除毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最後加入毛豆拌勻，盛出撒上炒香花生即可。