小炒圓白菜的家常做法

這道小炒圓白菜色澤鮮亮、口感清爽，是非常經典的家常快炒菜。以下是詳細做法：

所需原料

圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙（5克）

調料

醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）

具體步驟

1. 將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝干，用手撕成小塊；西紅柿洗淨切塊；火腿切片；豆腐干切塊；蔥姜切末。
2. 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香後，加入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3. 豆腐干煎膨松後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，可調入少許水澱粉勾芡。

小技巧：煎豆腐干時先不翻動，讓其表面形成金黃脆皮，再搭配酸甜的西紅柿和鹹香的火腿，層次更豐富。