香蒜胡蘿卜的烹調方法

香蒜胡蘿卜是一道简单又美味的家常菜，以胡蘿卜與青蒜的清脆口感，搭配蒜香與調料的融合，適合配粥或佐餐。以下是詳細做法：

所需原料

胡蘿卜 2根、青蒜（蒜苗）4根、大蒜 10瓣左右

調料

鹽 1/2 茶匙（3 克）、胡椒粉 1/4 茶匙（1 克）、花椒粉 1/2 茶匙（1 克）、醬油 1/2 茶匙（3 毫升）、味精 1/4 茶匙（1 克）

步驟

1. 將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮切碎（避免使用壓蒜器，以免炒時糊鍋且影響口感）。
2. 鍋燒熱倒入油，油五成熱時放入蒜碎小火炸至金黃，釋出香味後加入胡蘿卜片，中火煸炒至變軟。
3. 調入鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油與味精，均勻翻炒；加入青蒜段再炒約 15 秒即可起鍋。

小提示：全程以中火為宜，避免高溫導致大蒜焦黑影響風味。裝盤後可依個人喜好輕微撒些花椒粉增香。