在家輕鬆做油爆蝦：詳細步驟與調味比例

這篇介紹如何在家製作經典川菜 油爆蝦，步驟清晰、调味精準，適合初學者操作。材料新鮮、做法簡單，成品蝦肉彈牙、酱香濃郁，帶有微微的醋香與辣味，非常下飯。

所需原料

主料：
蝦 500克
配菜：
青蔥 2根
姜 1小塊
大蒜 3瓣
紅辣椒 1根
調味料：
料酒 1湯匙 (15ml)
生抽 2湯匙 (30ml)
白糖 1湯匙 (15克)
醋 2湯匙 (30ml)

具體做法

1. 蝦剪去須腳並洗淨，瀝干水分備用；青蔥切3公分小段；大蒜與姜切末與絲；紅辣椒去蒂切片。
2. 鍋子熱油至七成熱，先下蔥段、蒜末、姜絲與紅辣椒片爆香，再放入蝦肉快速翻炒兩下。
3. 加入料酒、生抽、醋與白糖調味，翻炒至蝦身變紅且均勻裹上醬汁後，再繼續炒約半小鐘即可起鍋。

小提示：全程大火爆炒可保留蝦肉甜嫩口感，建議使用不鏽鋼鍋並保持動作迅速。若喜歡酸味，可額外增加半湯匙香醋提味。