香濃軟糯紅燒肉是一道經典的家常菜，透過精心的調味與慢火收湯，讓肉塊充分吸收醬油與香料的芬芳，外皮紅亮油亮，入口即化。以下為詳細做法：
所需材料
主料：五花肉 500克
配料：桂皮 1根、八角 3顆、姜 5片、紅棗 6顆（可選）
調料：老抽 2湯匙（30ml）、鹽 1茶匙（5克）、糖 3茶匙（15克）
步驟詳解
- 五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
- 倒入老抽、糖和鹽，將所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘以便上色和入味。然後倒入開水（一定要用開水），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
- 放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水，以保持濕度。
- 40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，讓湯汁濃縮，牢牢包裹在每塊紅燒肉上，這樣才能達到獨特的黏稠口感與風味。
完成後的紅燒肉肥而不膩，軟糯入味，搭配白飯食用尤佳。