臙肉燴豆腐的家常做法

臙肉燴豆腐是一道經典的家常菜，兩種截然不同的風味在同一道菜中交錯融合。這篇指南將詳細拆解其做法，讓您輕鬆掌握精髓。

材料準備

主料：
  ∙ 臙肉 1塊
  ∙ 北豆腐 1盒

調味料：
  ∙ 香蔥 2根
  ∙ 蚝油 2湯匙（30ml）
  ∙ 白糖 1茶匙（5克）
  ∙ 鹽 1/4茶匙（1克）
  ∙ 白胡椒粉 1/2茶匙（3克）
  ∙ 水澱粉 2湯匙（30ml）

步驟詳解

1. 將臙肉放入冷水鍋中，大火煮約10分鐘至熟，撈出放涼後切片備用；北豆腐切2cm小塊，於鍋中用中火煎至兩面金黃。
2. 青蔥切段；鍋中加少許油，大火炒香香蔥後加入臙肉與豆腐，灑入蚝油、白糖、鹽及白胡椒粉翻炒均勻。
3. 加入適量水（約剛好淹過食材一半），蓋鍋以中火炖5分鐘，最後淋入水澱粉勾芡即可。

另一道菜的簡單回顧

若同時準備另一道「臙肉絲炒茄條」（材料：豬裡脊300克、大蔥2根、蛋清1/2個、番茄醬及蚝油各適量），其流程為：肉絲醃漬後快炒，再與調味料混合收汁。兩道菜皆需掌握火候與調味比例，方能呈現最佳口感。