呼和浩特的特色美食：蒙古烤肉

呼和浩特的特色美食当属蒙古烤肉。

起源与传说

据传，成吉思汗远征欧洲时，因战线拉长，用石头砌成炉子，以盾牌作烤炉，将战死的马及牛、猪、羊、鸡等切块，配以自备野菜在盾牌表面烧烤调味，这便是蒙古烤肉的最初由来。

现代改良与发展

国民党撤离大陆后，部分怀有高超厨艺的蒙古后裔退役重操旧业，并加以发扬。根据中国人的饮食习惯，结合烤肉特点，他们研发出直径达六、七尺的巨型烤炉。厨师使用特制长筷在炉上快速翻炒，既能保留食材原汁原味，又能使食物受热均匀，这就是现代广受欢迎的蒙古烤肉。

食用方式

蒙古烤肉由每位客人自选喜爱的肉类与蔬菜、配料和调料，由主厨在特制巨型烤炉上快速翻炒加工，讲究“自己动手，乐趣无穷”，保留了食材最原始的风味。