南昌特色美食推荐：藜蒿炒腊肉

提到南昌特色美食，不得不提的就是藜蒿炒腊肉。

这道菜被誉为“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。它由南昌与九江两地联手打造，虽价格不贵，却是江西人心中最惦念的味道，每当有外地朋友或许久未归的游子到来，这道菜几乎是必点的招牌。

藜蒿是鄱阳湖区特有的水草，中医认为其味甘、性平、微毒，具有清热、利湿、杀虫的功效。烹饪时只取其嫩茎，与腊肉一同翻炒，并加入韭菜来“衬托”出藜蒿独有的清香。成菜后，腊肉咸香软糯，藜蒿清脆甘甜，口感层次丰富。

虽然湘菜中也有类似做法的菜肴，但通常会使用藜蒿根且风味略有不同，正宗的南昌做法更能体现藜蒿的香脆鲜嫩。