醬爆生蠔怎麼做？掌握一招輕鬆完成！

生蠔（亦稱牡蠣）屬牡蠣科，適量食用可滋陰益血、清熱濕，加上蛋白質含量豐富，能補充必需胺基酸。那麼，醬爆生蠔最簡單的做法是什麼？

菜品介紹

難度：中等｜時間：20-35分鐘｜主要食材：水產類｜菜系：家常

生蠔富含鋅、牛黃酸等微量元素，牛黃酸有助分解膽固醇、降血脂。

用料

生蠔適量、姜蔥、蒜、辣椒少許、香茹肉醬（若無則可用面豉醬替代）。

做法

1. 生蠔輕輕飛水（確保新鮹則洗淨瀝乾備用）。
2. 熱油鍋，爆香姜蔥蒜與辣椒，加入生蠔輕輕翻炒，調入香茹肉醬，少許鹽調味，待收縮後滴麻油盛盤。

小貼士

因生蠔極嫩，飛水時間宜短，見緊縮即離火；全程用中火，避免用力翻炒導致爆漿。