香煎豬肝加一寶 美味絕對讚不話說！

近年「瘦肉精」問題時有聞，讓人對豬肝心存芥蒂。不過，只要懂得挑選，豬肝依然是優質蛋白與鐵質的來源。記得選擇新鮮、品質可靠的豬肝，並搭配濃郁醬油與爽脆洋蔥，就能煎出外焦內嫩、氣香十足的佳餚！以下是詳細做法：

原料：

豬肝150克、紅甜椒50克、洋蔥50克、姜末、蒜末、六月鮮生抽、老抽一勺、地瓜粉、胡椒粉、五香粉、白酒或米酒3勺。

做法：

1. 豬肝切成約5毫米厚片，清水加白醋浸泡30分鐘後沖洗乾淨，去除血水與異味。
2. 豬肝加入蒜蓉、姜末、老抽、生酒、胡椒粉、糖、五香粉，醃製15分鐘入味。
3. 倒入地瓜粉輕輕抓勻，使每片豬肝均勻包裹粉漿，這樣煎出來才夠滑嫩不柴。
4. 平底鍋加熱後轉小火，將豬肝一片片放入，慢慢煎約2分鐘至邊緣蜷曲，翻面再煎至兩面金黃焦香；時間可依厚度調整，出鍋前灑上香蔥更添風味。
5. 餘油快炒洋蔥絲舅紅椒絲，甜脆口感與豬肝相得益彰，絕佳配菜。

小提醒：浸泡白醋可中和豬肝腥味，裹粉則是保留汁水與嫩度的關鍵！