麻辣豬肝怎麼做？簡單又好吃的家常做法

豬肝營養豐富，不僅能提升菜色風味，還有補血功效，很適合容易貧血的人食用。想做出麻辣豬肝，做法要掌握關鍵步驟。這道菜麻辣鮮香，肝片嫩滑，花生米香脆，讓人一口接一口。

菜譜簡介

麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。

所需材料

主料：

豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

詳細做法

(1) 將豬肝、蔥、姜切成片，干辣椒切段；豬肝加鹽和料酒拌勻，撈漬後再以濕澱粉包裹，最後塗一層油備用。

(2) 調製醬汁：將料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精與湯混合拌勻成味汁。

(3) 熱鍋加油，油燒至熱後先下辣椒與花椒炸至黑紫色，再放入豬肝片快速炒至剛熟，立即倒入調好的醬汁，並加入炸花生米，快速翻炒並滴入醋即可完成。