羊肝羹的傳統做法與健康益處解析

起源與演變
據史書記載，羊肝羹最早出現在宋朝，當時人們將羊肉直接熬成濃湯趁熱食用。其後傳至日本，並在當地發展出紅豆與面粉等新元素，逐漸演變為現代所見的羊肝羹。

所需材料

主料：羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖漿、紅小豆。

調料：瓊脂、山梨酸、食用香精。

製作步驟

1. 將羊肝去脂清洗後，與白芷等中草藥一同煮熟，並使用膠體磨碎成泥備用。

2. 將鍋內加入黑糖熬製後，放入羊肝泥繼續熬煮，使糖漿充分侵入，最終形成糖化肝。

3. 於鍋內加入水與瓊脂，待其融化後加入白砂糖、紅豆沙及糖化肝，熬製40-50分鐘後出鍋。

4. 最後利用灌裝機將成品填入預包裝中，完成合格產品。

本產品獲得國家發明專利，富含維生素A且易於人體吸收。

健康提示

1. 羊肝具補肝明目之效。

2. 《千金食治》記載其「補肝明目」；《現代實用中藥》指出其適用於痿黃病、婦女產後貧血、肺結核、小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病。搭配菠菜與雞蛋，並達到補肝、益血、明目的效果。

3. 適用於缺鐵性貧血、肺結核、維生素A缺乏症，亦可作為肝炎病人的輔助飲食。