蒜汁五香豬肝：爽嫩入味，台灣人愛上的下酒菜

豬肝營養豐富、價實，是比豬肉更受歡迎的養生食材，尤其深得男士喜愛。雖然豬肝可蒸可炒，但今天介紹一道台灣家常做法「蒜汁五香豬肝」，蒜香濃郁、口感嫩滑，讓你吃出層次、頓失暴食慾！

所需材料

• 豬肝
• 料酒
• 桂皮
• 八角
• 辣椒
• 蔥、姜
• 醬油
• 鹽巴

步驟詳述

1. 豬肝沖洗乾淼，浸泡清水2小時以上，中途換水脫血
2. 鍋加水與1大勺料酒，燒開後放入豬肝焯水去腥
3. 另取湯鍋加清水與2大勺料酒，與桂皮、八角、辣椒、蔥姜一併煮出香味
4. 加入焯過的豬肝，讓五香醬味充分滲入
5. 依個人口味加入適量醬油與鹽巴調味
6. 大火煮開轉中火約30分鐘，關火後讓豬肝在湯中慢慢涼透，更易入味
7. 大蒜去皮 finely 剁成蒜末，與六月蝦油、香醋、香油調成濃郁料汁
8. 將豬肝切片排盤，淋上蒜汁醮食，蒜香與五香完美結合

小叮嚀：浸泡與涼透的雙重處理，讓豬肝血水盡除，入口爽嫩不澀口；蒜汁可依喜好加入辣椒圈或香菜，增添風味！