蜜汁炖鱿鱼的做法及鱿鱼的营养价值

食材準備

• 鮮鱿鱼 1條

• 洋蔥 1/2 顆（切絲）

• 紅椒 1/4 顆（切絲）

• 青椒 1/4 顆（切絲）

• 薑、蔥 適量（切片/絲）

• 黑胡椒粉 適量

• 孜然粉 適量

• 白芝麻 適量（裝飾用）

• 紅胡椒粉（可選） 適量

調醬料

• 鹽 1 小匙

• 糖 1 小匙

• 料酒 2 大匙

• 味噌 1 大匙

• 蠔油 1 大匙

• 魚露 2 大匙

• 甜面醬 3 大匙

• 香醋 1/4 小匙

做法步驟

1. 買來的鮮鱿鱼，撕去表面黑膜，沖洗乾淨。
2. 將鱿鱼切成三大片，在內側打上花刀（勿斷），用刀背輕輕敲打須部使其更易入味。
3. 調製腌料：將所有調味料混合攪拌至糖與鹽完全溶解。
4. 將調好的醬料均勻塗抹在鱿鱼表面，放入冰箱冷藏腌制 24 小時以上。
5. 烤箱預熱至 220°C，烤盤撐上錫紙並刷上少許沙拉油；洋蔥、紅椒、青椒絲舅薑蔥片鋪在烤盤上。
6. 將腌制好的鱿鱼放於蔬菜上，送入烤箱以 220°C 上下火烤約 25 分鐘。
7. 中途取出翻面，灑上黑胡椒粉、孜然粉，再繼續烤至完成。
8. 出炉後裝盤，灑上白芝麻與紅胡椒粉（可選），即可享用。

鱿魚的營養價值與功效

• 補血養肝：富含鈣、磷、鐵，有助骨骼發育與造血，適合貧血者食用。
• 心血管保護：含有大量牛黃酸，能抑制血液膽固醇含量，減輕疲勞、改善視力並提升肝臟功能。
• 抗病毒、抗輻射：多肽與硒成分具有抗病毒與抗射線作用。
• 控制膽固醇：雖然膽固醇含量偏高，但牛黃酸比例高（比值達 2.2），能防止膽固醇在血液中積蓄，正常使用不致影響血脂。