香辣鱿鱼虾干锅：兩種做法大公開，爽辣美味一次吃盡

在夜市大排檔或家庭餐桌都極受歡迎的「香辣鱿鱼蝦干鍋」，以其香辣鮮美的特色擁粉絕支持者。這道菜不僅可外食享受，在家也能輕鬆製作。究竟有哪兩種做法呢？一起來探索吧！

做法一：經典香辣風味

所需材料：

• 鮮蝦半斤
• 西芹兩根
• 鱿鱼半斤
• 土豆一個
• 蔥、姜、蒜、小蔥、干辣椒、花椒

調味料：

• 豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精

步驟：

1. 蝦子先清洗乾淨，剔除蝦線與頭部；西芹洗淨切段備用。
2. 土豆去皮切條（可多放些用做薯條），炸至7分熟撈起；蔥姜蒜與辣椒切末備用。
3. 鍋子加油，將土豆條炸至金黃乾透後撈出。
4. 倒出部分油，加入蝦子火爆至表面變白，撈起備用。
5. 再加豆瓣醬、花椒、辣椒與蔥姜蒜炒出香味。
6. 加入西芹快炒，再放入蝦子與翻捲的蝦魚，快速拌勻即可。

做法二：香辣帶甜口感

所需材料：

• 鮮蝦
• 西芹菜
• 鱿鱼
• 土豆
• 蔥、姜、蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角

調味料：

• 豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油

步驟：

1. 蝦子清泡數小時去鹹味；鱿鱼與西芹同樣清洗切段備用。
2. 土豆去皮切成薯條狀，蔥姜蒜與辣椒準備好。
3. 土豆下油鍋炸至金黃乾透，六至七分熟即可撈起。
4. 油溫五成熱時放入蝦子快炒2分鐘後撈起備用。
5. 以豆瓣醬與辣椒、蔥姜蒜爆香，加入西芹短炒。
6. 倒入蝦子與鱿鱼翻炒，加糖與料酒提香，最後加入土豆、鹽、雞精與味精調味，出鍋前可淋上香油並依喜好加入蔥或香菜点缀。

無論選擇哪一種做法，都能在家輕鬆享受這道香辣爽口的特色料理，快試試看哪一種更對你的味覺吧！