鱿魚湯的做法與兩款經典菜譜 山藥湯與番茄湯

鱿魚富含優質蛋白質與微量元素，製成湯品不僅能保留營養，更易消化吸收。以下是兩款家常實用的鱿魚湯做法，從材料準備到烹調步驟均詳細說明，幫助您輕鬆做出美味鮮湯。

一、山藥鱿魚湯

1. 材料用量
鱿魚板250克，山藥100克，青菜（選擇性）少許，雞蛋與麵粉少量調成糊，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚露1大匙，以及花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。

2. 步驟說明
（1）將鱿魚板清洗後切為長條，焯水一分鐘後撈出備用；山藥去皮切塊並浸泡清水中；青菜切條備用。

（2）蛋液加入麵粉調勻，裹上青菜後以七成熱油炸至熟透。

（3）另起湯鍋倒入高湯與山藥，滴入檸檬汁及魚露、料酒、醬油，煮至山藥軟爛後加入鱿魚條，燙至剛熟，最後以鹽與味精調味，淋入已炸好的青菜即可盛盤。

3. 功效
具潤腸通便、清除體內熱毒、滋補陰血與肌膚滋潤之效。

二、番茄鱿魚湯

1. 食材準備
新鮮番茄4顆（建議2顆製成泥、2顆切瓣）、鮮鱿魚2條（約300克）、蝦150克、大蒜2瓣、罐裝淡奶半罐、高湯5碗，以及黑胡椒粉、砂糖、鹽、檸檬汁與黃油各適量。

2. 處理要點
（1）蝦類先冷藏半小時更易剝殼去線，保留完整蝦仁；大蒜切末備用。

（2）番茄處理建議：兩顆打泥、兩顆切瓣，彈性調控口感。

3. 烹調流程
（1）平底鍋以小火融化黃油，爆香蒜末後加入番茄泥翻炒約2分鐘。

（2）倒入淡奶、高湯、黑胡椒粉與番茄瓣， simmer 10分鐘並 intermittently 攪拌。

（3）最後加入切塊的鱿魚與蝦仁，煮熟後以檸檬汁、砂糖與鹽調味即可。

備註

在享用正餐前，不妨先品嚐一碗熱騰騰的鮮湯，酸甜與鮮美的口感能充分引發食欲，適合喜愛海鮮與自家烹調的家庭嘗試。