养生要会吃开胃菜：酸辣鱿鱼的做法

养生要会吃开胃菜：酸辣鱿鱼的做法

 鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿魚打花刀，让它过水后能卷起来。蔥姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水澱粉、鹽、白糖、白醋适量調成汁備用。鍋中倒水做开，将料酒倒少許於水中，把鱿魚放入過水。

材料：鱿魚3個、西芹一個、柿子椒一個、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水澱粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許。

做法：

1. 鱿魚去皮，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易。將鱿魚打花刀，让它過水後能卷起來。
2. 蔥姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；將水澱粉、鹽、白糖、白醋适量調成汁備用。
3. 鍋中倒水做开，將料酒倒少許於水中，把鱿魚放入過水。
4. 熱鍋放少許油，放蔥姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一会倒入西芹炒，再放鱿魚進去翻炒，差不多就將調好的汁倒入。炒入味後即可盛出。

其他养生菜式推荐

二、菠蘿排骨

材料：肋排400克、菠蘿半個、干辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、姜片適量、胡椒粉適量、油適量、大蔥適量、料酒適量。

1. 排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；
2. 鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3. 炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4. 下入焯過水的排骨；
5. 慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6. 加入適量的水，生姜，蔥段和干辣椒，一起煮上二十分鐘；
7. 大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
8. 加入用鹽水浸泡過的菠蘿，
9. 翻炒兩分鐘即可。
10. 將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。

三、韓式辣炒年糕

材料：洋蔥1個、紅蘿卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韓式辣椒醬適量、鹽適量、胡椒粉適量。

1. 先將洋蔥和紅蘿卜條一起煸炒，煸炒出香味後下入蟹味菇，再放入適量的水和韓式辣椒醬熬煮成湯汁；
2. 再用這湯汁來煮年糕，讓年糕充分吸收其湯汁後收干即可。
3. 韓式辣炒年糕味道會有點偏甜，一般會適量加點糖調味；但可以根據個人喜好決定是否加糖。

四、酸菜牛肉炒土豆

材料：牛肉（1斤）、酸菜（1棵）、小土豆（2個）、洋蔥（半個）、玉米（粟米）油、生粉、生抽。

1. 將牛肉切成薄片，用油和生粉腌一下，待用。
2. 將牛肉與酸菜放入料理機中，打碎。
3. 土豆切成任意形狀，放入鹽水中泡一會兒。
4. 燒熱炒鍋，倒入些許油。油溫升高後先爆香些許洋蔥絲，倒入土豆翻炒出香味，加點水蓋上鍋蓋焖一會兒。
5. 倒入酸菜牛肉末與土豆，調入些許生抽，翻炒均勻後盛出。

喝健康粥

沙參銀耳湯：

材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。

製造：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合並藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。

功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

銀耳粥：

材料：銀耳10克，大米50克。

製造：將銀耳水發洗淨，切碎與米同煮為粥食用。

功用：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，實用於中老年人身體衰弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

銀百秋梨羹：

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

製造：將秋梨洗淨往核切小塊，參加水發銀耳及百合、冰糖，放進碗中蒸1小時後，食梨喝湯。

功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，實用於干咳少痰者。

龍眼銀耳羹：

材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。

製造：用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗淨切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。

百合銀耳粥：

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

製造：將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後洗淨切碎，與大米同煮為粥。

功用：百合，味甘性微冷，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。