吃荸荠好處多 荸祵私房食譜

吃荸荠好處多 荸祵私房食譜

吃荸荠好處多

荸荠又稱野地栗、馬蹄或馬薯，因生長於泥中且口感清脆微甜，形似雪梨，又有"地下雪梨"的美譽。營養方面，每100公克約9顆僅67大卡，膳食纖維高達2.1公克，有助改善便祕；水分亦豐富。

營養價值優異

荸荠富含維生素A、C及鈣、磷、鉀等礦物質，其中鉀含量特別高（每100公克約461毫克），有助生津止渴、利尿與預防水腫。

獨特成分抗菌保健

研究指出荸荠含獨特「荸荠素」，具抗菌特性，能抑制黃金色葡萄球菌與大腸桿菌繁殖，有利保護腸胃道菌相平衡，並有助預防癌症，好處多多。

荸祵私房食譜

鮮味荸祵

材料：蝦仁150公克、去皮荸芥5顆、花枝100公克、紅黃彩椒各1/3顆、蔥段適量、鹽巴與胡椒適量。

做法：

1. 蝦仁去腸泥、去皮荸芥與花枝切片備用，红黃彩椒亦切薄片。
2. 蔥段入鍋爆香，先加入荸芥與彩椒略炒。
3. 再加入蝦仁與花枝拌炒均勻，最後以鹽巴與胡椒調味即可。

荸肉丸子

材料：豬絞肉600公克、去皮荸芥7顆、紅蘿卜少許、蔥花少許、鹽巴、胡椒與醬油適量。

做法：

1. 去皮荸芥與紅蘿卜切小丁；蔥花備用。
2. 將豬絞肉與所有材料混合，加入調味料拌勻。
3. 手勞成適口大小肉丸子，放入電鍋蒸熟即完成。