吃荸荠的好處與美味荸荠湯做法

吃荸荠的好處

荸荠屬沙草科植物荸荠的球莖，是一種多年生草本植物，原產於印度。在我國主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區，適合在冬、春季挖掘上市。荸荠其實是地下匍匐莖先端膨大的球莖，外型為扁圓球形：表面平滑，成熟後呈深栗殼色或棗紅色，有環節3～5圈，頂部帶有短鳥嘴狀芽體；果肉白色、質地脆嫩，多汁且帶甜味。 由於外觀類似栗子，從形態到性味、成分與功效都相近，又因成長於泥中而得別名"地栗"。其外皮紫黑內瓤洁白，甜嫩多汁且清脆爽口，歷來被稱為"地下雪梨"，北方人更親切地稱之為"江南人參"。它既是水果也是蔬菜，極受歡迎。挑選時應選擇個大、無傷、表皮新鮮、肉質細緻、甜度高且口感爽脆無渣的為佳。

海蜇荸荠湯的做法

所需材料：荸芥250克、海蜇皮60克；調味料：鹽、鮮味劑適量。

步驟：

1. 荸荠削皮後切成薄片；
2. 海蜇皮浸泡於清水中並更換多次水，以去除鹹味與泥沙，然後切絲；
3. 將兩者放入鍋中大火煮沸後轉小火慢撈，直至海蜇皮熟透，最後加入鹽與鮮味劑調味即可。

功效：清熱解毒、化痰散結、健胃開脾。

荸芥芥菜湯的做法

所需材料：荸芥、芥菜各200克，水發香菇100克；調味料：香油、鹽、鮮味劑各適量。

步驟：

1. 荸芥削皮並洗淨後切丁；
2. 芥菜洗淨切段；
3. 香菇洗淨後切丁；
4. 鍋熱油後先下荸芥與香菇翻炒，再加入適量水煮開；
5. 最後放入芥菜煮熟，並依口味加入鹽與鮮味劑即可。

功效：清熱生津、散結明目、助消化。適用於咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸及肺熱咳嗽等症狀。