洋介紹與做法指南

洋介紹

洋姜（菊芋）是一種多年生宿根草本植物，高 1-3 公尺，具塊狀地下莖與纖維根。莖直立多分枝，披白色短糙毛；葉對生或上部互生，卵圓形至披針形，緣具粗鋸齒。花期 8-9 月，頭狀花序散發黃色舌狀花。瘦果小而楔形，頂端有毛狀芒。

原產北美洲，17 世紀傳入歐洲後蔓延至中國。其地下莖富含澱粉、菊糖等多聚果糖，可煮食、熬粥、鹹菜、製乾或用來製取酒精與澱粉，被聯合國糧農組織稱為「21 世紀人畜共用作物」。兼具食用與美化環境功能。

洋汁做法

洋姜汁：取 30-60 g 洋姜搗碎、絞汁，可依個人口味加入蜂蜜或白糖調和。性涼、適合腸熱便血者服用。

洋湯做法

洋姜湯：60-90 g 洋姜切片加水煎煮，利尿祛濕、適合水腫或小便不利者；亦適用糖尿病患者。

食療推薦：

洋姜 100 g 與淘洗乾淨的大米 100 g 煮粥，最後調入鹽與香油。具補益脾胃、排水腫功效，合適糖尿病與浮腫患者食用。