筍瓜的功效与做法大全

筍瓜的功效

筍瓜富含微量元素钴和果胶，其中钴含量远超其他蔬菜，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的元素，有助于糖尿病防治；果胶可延缓肠道对糖和脂肪的吸收。筍瓜维生素A含量亦超过一般绿色蔬菜，常吃可辅助预防高血压及肝、肾病变，具有解毒、保护胃黏膜、助消化、降血糖、消除致癌物、促进生长发育等多重功效。

海米烧筍瓜的做法

原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜15克、淀粉3克、色拉油50克。

特色：色泽红润，鲜香适口。

操作：

1. 筍瓜洗净，去瓤，切成菱形块；
2. 炒锅烧热，放油，烧至七成热；
3. 下入筍瓜块稍炸，捞出沥油；
4. 原锅留底油30克，爆香葱、蒜末；
5. 加入筍瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6. 加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

筍瓜炒鸡丝的做法

材料：鸡胸肉150克、筍瓜200克、韭菜花10克、红辣椒1个、大蒜5瓣、适量淀粉。

调料：食用油30克、鸡油2小勺、料酒2小勺、盐1小勺、白糖1小勺、味精1/2小勺。

做法：

1. 筍瓜去皮去籽切丝，鸡胸肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，大蒜切末；鸡丝加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2. 热锅放油，鸡丝滑炒至八成熟盛出；
3. 余油爆香蒜末，加入筍丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上热鸡油即可。炒制时间不宜过长，以保持鸡丝嫩滑。