自制牛肉干做法：两种配方在家轻松做

今天分享两种在家制作牛肉干的详细方法，材料易得、操作简单，让你轻松做出美味零食。

做法一：经典五香牛肉干

材料：
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许。

步骤：
1. 整块牛肉冷水入锅煮开，转小火煮至筷子可轻松插入无血水。
2. 冷却后顺纹路切成薄片。
3. 锅中加入所有调料小火煮成浆，保持微沸。
4. 牛肉片逐片裹上酱汁，入锅小火翻炒至收汁。
5. 烤盘铺牛肉片，180°C烘烤：先烤一面8分钟，翻面再烤8分钟（共16分钟）。
6. 趁热密封保存，冷透后即可食用。

做法二：麻辣风味牛肉干

材料：
牛肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖。

步骤：
1. 牛肉切薄片（厚度依喜好，太厚需更长时间炒制）。
2. 干辣椒切段，葱白、姜切片；调汁：生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
3. 牛肉浸泡1小时去血水，挤干后与葱姜、料酒、盐腌30分钟。
4. 热油炒香辣椒和花椒，转小火加入牛肉片翻炒。
5. 撒熟芝麻及孜然（可选），喜辣可多加辣椒，做成麻辣口感。

小贴士：两种做法均可作为下酒菜或便携零食，存放于密封容器可保存数日。