墨西哥醬燒牛肉的烹饪技巧

主料：牛肉後腿500克。

輔料：蠶豆100克、洋蔥半個、香菜2根。

調料：食鹽適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、番茄沙司2勺、黑胡椒適量、紅尖椒2個、香葉5片、墨西哥醬100克。

做法：

1. 蔬菜洗淨，洋蔥切條，香菜切小段，蠶豆用開水焯熟，撈出備用；
2. 牛鍵子洗淨、切塊，用料酒浸泡片刻，焯水後放入高壓鍋，加入煮肉調料，水開後壓閥，焖30分鐘，或放入燉鍋小火慢燉約3小時至肉軟爛，瀝水備用；
3. 熱鍋少油，煸香洋蔥後加入牛肉塊，翻炒至入味，依次加入墨西哥醬、番茄沙司、老抽、白糖，再放入蠶豆和香菜段，調味後均勻即可。搭配烤餅食用。