紅酒炖牛肉的詳細做法與小技巧

紅酒炖牛肉怎麼做？

原料：

牛肉600克、口蘑4個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、蒜4瓣、紅酒一瓶（只用了半瓶）、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。

做法：

1. 處理牛肉：牛肉切大粒，用廚房紙吸乾水分，備用；
2. 準備蔬菜：口蘑切成塊，洋蔥和胡蘿卜切成條，蒜瓣備用；
3. 煎封牛肉：鍋中倒油，七成熱時中火煎雙面，取出備用；
4. 炒香蔬菜：加黃油炒香洋蔥、胡蘿卜和蒜瓣3分鐘，倒入炖鍋；
5. 加入牛肉：放入煎好的牛肉，灑入紅酒、香葉、鹽、黑胡椒粉和番茄醬；
6. 燉煮：倒入紅酒和溫開水，中火燉2.5小時，中途需翻動防糊鍋。

提示：燉煮過程中要經常翻動，避免糊鍋。紅酒可去腥提香，讓牛肉更加嫩滑入味。