中厨靓菜：白汁牛肉的家常做法

白汁牛肉是一道經典的中式家常菜，牛肉鮮嫩馬鈴薯粉糯，湯汁濃郁清爽，適合家庭日常食用。以下是詳細做法：

基本材料

牛肉 750 克、馬鈴薯 2 個、沙拉油 3 大匙、清水 6 飯碗、老薑 1 片、蔥 1 根。

調味料

鹽 1 茶匙、酒 1 大匙、味精 1/2 茶匙。

制作過程

1. 牛肉洗淨切塊，用滾水淺燙 1 分鐘後撈起，沖洗乾淨去血沫。
2. 馬鈴薯去皮切塊，泡入清水約 5 分鐘去除澱粉，備用。
3. 熱鍋加油，爆香蔥段與老薑片，加入牛肉翻炒至表面剛剛變色，灑酒增香。
4. 加入 6 飯碗清水及調味料，大火煮滾後轉中小火慢煮約 30 分鐘。
5. 放入馬鈴薯繼續煮 30 分鐘，最後依個人喜好略收汁水，使湯汁濃縮約一半即可盛盤。

   提示：煮程中若太乾可酌量補水，保留濃郁帶清爽的口感。