夏日清爽涼菜：涼拌藕片、土豆絲與青瓜的做法

炎炎夏日，來點清爽開胃的涼菜最不過癮了！以下介紹三款家常涼拌菜，做法簡單、口感清脆，讓你輕鬆度過營炎天。

涼拌藕片

原材料：藕一節、火腿一根、蚝油兩勺、蔥少許、花椒少許、鹽適量、味精適量、香油適量、米醋適量、油適量。

做法步驟：

1. 藕削皮洗淨，切片備用，少許的蔥切末備用。
2. 將藕片放入開水中汆燙，汆燙後撈出放入涼水中。
3. 鍋熱放油花椒，蔥末同時加熱至香味出來，把花椒蔥撈出留油放涼。
4. 在鍋內放入火腿片爆炒，再放入藕片、蚝油、鹽少許、米醋、雞精、香油少許調味即可。

涼拌土豆絲

原材料：土豆四個、紅椒1個、青椒1個、蒜25g、花椒10g、白糖5g、鹽適量、香油適量、辣椒適量。

做法步驟：

1. 將土豆洗淨去皮，切成薄片，然後切成細絲。
2. 將切好的土豆絲過涼水，浸泡一會。
3. 將辣椒切絲、蒜切末。
4. 撈出土豆絲再放入開水中燙20秒，然後撈出。
5. 燙好的土豆絲過涼開水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆絲上，花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。

涼拌青瓜

原材料：青瓜兩根、蒜末適量、兩小勺、糖兩大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉適量、椒醬少許。

做法步驟：

1. 將黃瓜去皮洗淨，然後切成小條，大蒜切末。
2. 將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘。
3. 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖、生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。

清爽涼菜色澤鮮亮、口感層次豐富，搭配白粥或麵食皆宜，讓你輕鬆享受夏日時光！