木耳的功效與涼拌木耳做法

介紹木耳的營養價值與家常涼拌木耳的簡易做法。

木耳的主要功效

• 富含維生素K，有助減少血液凝塊，預防血栓，護心護血管。
• 鐣含量豐富，適合補血養顏，讓肌膚红润、容光煥發，預防缺鐵性貧血。
• 含有膳食纖維，能幫助消化；可溶於水並吸附消化系統兜的灰塵、雜質，有助清胃潤腸。
• 具抗腫瘤成分，能增強免疫力，長期食用有助防癌抗癌。
• 對膽結石、腎結石等內源性異物有明顯的化解作用。

涼拌木耳的做法

材料：黑木耳、香菜、紅辣椒

調味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉

1. 香蔥、香菜洗淨切寸段；紅辣椒切圈；姜蒜切碎備用。
2. 黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂並撕小朵，沸水汆烫1分鐘後撈起。
3. 迅速浸入冰水5分鐘，讚口感更脆爽，後搖幹水分。
4. 將調味料混合成味汁，倒入木耳中拌勻，再加入香菜、蔥段、紅椒圈與白芝麻即可。