九道夏季开胃凉菜食谱

炎炎夏日，食欲不振？立夏已过，暑热来袭，别让身体"受罪"。掌握夏季饮食秘诀，吃出健康好胃口！营养学研究表明，生食蔬菜能最大限度保留营养，避免55℃以上活性物质流失。燥湿利水是关键，补水分不能少。推荐9道简单易做的开胃凉菜，清爽解腻，让这个夏天胃口更好、身体更棒！

1. 芹菜拌豆腐

材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各适量。

做法：①豆腐切细条，煮透沥干；②芹菜焯水切段；③火腿切末；④加调料拌匀，撒上火腿末即可。

特点：简单易做，爽口味香，别具一格。

2. 西红柿拌卷心菜

材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、盐、味精少许。

做法：①卷心菜切块焯水；②番茄去皮切块；③加调料拌匀即可。

3. 白菜心拌豆腐干

材料：白菜心150克，豆腐干50克，花椒油2克，葱、香菜、盐、味精少许。

做法：①菜丝焯水；②加葱丝、香菜末、花椒油、盐、味精拌匀即可。

4. 小葱拌豆腐

材料：豆腐250克，小葱75克，盐、味精、香油、胡椒粉适量。

做法：①豆腐切块；②加盐、味精、胡椒粉，撒上小葱段，淋香油即可。

特点：绿白相映，清香爽口。

5. 拍黄瓜

材料：黄瓜150克，香油2克，盐少许。

做法：黄瓜拍扁切块，加盐、香油拌匀。

6. 拌茼蒿

材料：茼蒿200克，盐少许。

做法：茼蒿焯水捞出，加盐拌匀即可。

7. 咸蛋拌豆腐

材料：豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、盐、味精适量。

做法：①豆腐切丁；②咸蛋切U形；③加调料拌匀，撒葱花即可。

特点：色彩分明，软嫩咸香，经济实惠。

8. 凉拌芹菜

材料：芹菜500克，海蜇皮150克，盐、味精、醋少许，海米3克。

做法：①芹菜、海米、海蜇丝焯水；②加醋、盐、味精拌匀。

9. 凉拌莴笋

材料：莴笋300克，盐适量。

做法：莴笋切丝焯水，加盐拌匀即可。