芒种节气养生：巧做凉菜过此时令

芒种节气养生：巧做凉菜过此时令

芒种时节，随着气温升高、空气湿度增大，人体易感困倦乏力、消化功能减弱。此时饮食宜清淡，多食素食与凉菜，烹饪遵循低盐、多饮、清热、淡软的原则。

夏季养护好“革命的本钱”需掌握科学方法。研究表明，生食蔬菜能最大程度保留营养。芒种后不妨制作几道开胃凉菜，既可清热除湿、补充水分，又能均衡营养。

美食达人精选六道时令凉菜，助你轻松入夏：

1. 凉拌苤蓝丝

原料：苤蓝、红彩椒、香醋、白糖、盐、生抽、鱼露、香菜、香葱、红油、鸡粉

做法：

1. 苤蓝去皮切细丝，浸泡清水后冲洗（泡过的苤蓝根根挺拔，口感甜脆）
2. 红彩椒切丝焯水，香葱、香菜切末
3. 将所有调料与食材拌匀装盘

2. 老醋蜇头

原料：海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

做法：

1. 海蜇反复冲洗去沙，切薄片后烫熟冲凉
2. 黄瓜、红彩椒切丝，蒜末炝锅
3. 所有食材加调料拌匀，淋上葱油即可

3. 笋丝海带丝拌萝卜

原料：春笋、海带、白萝卜、绿豆芽、葱蒜、香油、盐、醋、酱油

做法：

1. 食材切丝，豆芽及笋丝焯水
2. 热锅煸炒萝卜丝后与其他食材混合
3. 浇上调匀的调味汁即可

4. 姜丝穿心莲

原料：穿心莲、姜丝、白芝麻、花椒油、香油

做法：

1. 穿心莲焯水挤干，姜丝泡凉调味
2. 穿心莲捏成小段摆盘，淋上姜汁调味
3. 撒白芝麻即可

5. 杏仁黑芝麻油麦菜

原料：油麦菜、大杏仁、黑芝麻、枸杞、芝麻酱

做法：

1. 油麦菜切段，杏仁切粒
2. 芝麻酱加水调匀，浇在菜上
3. 点缀杏仁、枸杞和黑芝麻

6. 双色芝麻菠菜墩

原料：菠菜、黑白芝麻、胡萝卜、芝麻酱

做法：

1. 菠菜焯水切碎装入杯中
2. 调和芝麻酱浇在菠菜上
3. 撒胡萝卜丁和熟芝麻装饰

遵循这些清淡开胃的时令菜式，既能顺应节气养护身体，又能享受夏日美味。