美味拔丝红薯的家常做法

吃红薯的好处

吃红薯有益于心脏，具有抗糖尿病作用，最具抗癌功能。营养学家将红薯视为药食两用的均衡食品，其热量仅为同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益健康并有减肥功效，但不宜一次食用过多，以免引起烧心、反酸或腹胀等不适。红薯热量低、饱腹感强，是理想的主食或副食选择。

教你做出美味拔丝红薯

1. 红薯去皮洗净，切成3厘米滚刀块，浸泡清洗以去除表面淀粉，沥干水分。
2. 旺火热锅，倒入菜油至六成热，下红薯块慢炸。
3. 炸至成熟且表皮微黄时捞出。
4. 锅中留少量油，加入冰糖和少许水，不断翻炒。
5. 小火慢炒至冰糖初步融化。
6. 继续翻炒至糖液变浅、泡沫变大。
7. 待糖完全融化且泡沫变小时，需控制火候，避免温度过高。
8. 糖液呈现金黄色、泡沫缩小时，说明已接近完成。
9. 糖浆变粘稠时动作要迅速，避免高温导致苦味。
10. 迅速倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀即可出锅。