血蚶怎麼做？血蚶的做法與營養價值

血蚶屬於軟體動物的“瓣鰓類”，介殼呈心臟形，質厚隆起，表面有約三四十條瓦屋狀棱線。肉柱紫赤色、多血，味極鮮美，被視為廉價的補品與下酒佳餚。

血蚶的做法-血蚶的營養價值

血蚶簡介
血蚶屬瓣鰓類軟體動物，殼薄肉豔，與銀蚶、毛蚶相比更鮮更嫩；潮汕地區冬月最肥美，常見於除夕圍爐，寓意“金錢眾多”。

血蚶做法
燙血蚶需掌握火候：水開後產生「蟹目」泡騰時迅速倒入蚶中，焗約三分鐘即濾水食用。若喜歡炭燒，則掀殼時需注意抹去附著的肉柱沙泥。

血蚶營養價值
味甘鹹、性溫，歸脾、胃、肝經，有補益氣血、健脾益胃、散結消痰及制酸止痛之效，適合血虛體弱及胃痛泛酸者食用。

搭配建議：江浙地區常用浙醋姜絲、麻油；潮汕則喜“三參醬”加糖、芫荽點食，風味鮮美。