蘑菇怎麼吃？4款美味實用做法大公開

蘑菇不僅美味，還富含膳食纖維，有助於保持腸內水分平衡，並且能夠吸附膽固醇與糖分，促進排出體外，因此對預防孕晚期便秘非常有幫助。

蘑菇怎麼吃？蘑菇的做法大全

1. 蘑菇肉醬意面

意大利面具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，富含礦物質，孕婦食用可以促進營養吸收。

食譜所需用料：肉末100克、口蘑5個、意大利面200克、鹽一小勺、鮮醬油一勺、蛋黃1個、生粉10克、植物油50克、蘑菇意面醬100克。

做法步驟：

1. 豬肉（肥三瘦七）剁成肉末，加入蛋黃、生粉、鹽、醬油拌勻。口蘑切成片備用。
2. 湯鍋注大半鍋水，煮沸後下入面條，再次沸騰後轉小火，加五至六次冷水，煮至面條完全熟透，無硬芯，關火，將面條濾出備用。
3. 煎鍋倒油，燒至八成熱時，下入拌好的肉末小火扒熟；然後下入口蘑炒熟。加入意面醬及少量水。炒勻後小火收汁至湯汁濃稠。
4. 最後將面條置於盤中，淋上煮好的意面醬即可。

360常識網小貼士：烹制意大利面食時，面食中的天然澱粉會被釋放到水中，使調味醬更好地粘在面上。除非是制作面食沙拉，否則建議不要為了冷卻而用水沖洗已瀝乾的麵條，以獲得最佳進食體驗。

此食譜的功效：意大利面是西餐中國人最容易接受的食材。选用法國杜蘭小麥，其高密度、高蛋白質、高筋度的特性，讓成品通體呈黃色，彈牙耐煮。

2. 超可愛蘑菇餅干

媽媽自製的蘑菇餅干更健康，還能為寶寶補充蛋白質和鈣質，幫助茁壯成長。

食譜所需用料：小麥面粉220克、雞蛋1個、泡打粉1/2小勺、橄欖油70毫升、白糖80克、可可粉20克。

做法步驟：

1. 將糖與油混合打散，分兩次加入雞蛋液拌勻。
2. 篩入100克面粉、20g可可粉及1/4小勺泡打粉，拌勻成團；另一份加入120克面粉與1/4小勺泡打粉拌勻。
3. 輕輕攪拌成團即可，過度揉搓會影響口感，靜置15分鐘左右。
4. 分別揪取黑、白兩色面團，依序塑形為蘑菇狀。
5. 全部做好後平放在油紙上，180度預熱烤箱烘烤15分鐘至熟。

360常識網小貼士：寶寶食用後，建議多補充水分。為了口感柔軟，建議使用低筋面粉。蘑菇餅干只能作為點心，無法替代主食，並不宜過量食用。

此食譜的功效：適合愛吃零食的寶寶，無添加的更讓媽媽放心，同時有效補充營養，促進寶寶健康成長。

3. 椰漿蘑菇濃湯

蘑菇有助於抑制血清及肝臟中膽固醇上升，對寶寶肝臟具有良好的保護作用。

食譜所需用料：白蘑菇3個、索火腿1片、小麥面粉1大勺、植物油20毫升、椰漿50毫升、鹽1小勺、黑胡椒及法香適量。

做法步驟：

1. 素火腿室溫化凍後切丁，白蘑菇洗淨切碎。
2. 鍋中加熱油麵粉，小火炒香後倒入開水攪勻。
3. 加入蘑菇與火腿，煮約3分鐘至湯汁濃稠。
4. 倒入椰漿、調入鹽與黑胡椒，灑上法香即可；可搭配烤至酥脆的小麵包同食。

360常識網小貼士：湯的濃稠度可依個人喜好調整。若使用素火腿，則建議搭配植物油；素食者亦可用黃油加洋蔥或大蒜提升香氣。另有另一種做法：先用油炒香麵粉後備用，再以油炒配料，最後結合烹煮，但步驟較繁複。

此食譜的功效：蘑菇不僅能保護肝臟，還含有抗病毒成分，對病毒性肝炎有輔助治療效果，適宜平日食用以提升免疫力。

4. 蘑菇豆腐焖蝦

此道菜有助於增強T淋巴細胞功能，提高機體免疫力，並對白細胞減少症及消化道障礙具有輔助改善作用。

食譜所需用料：蝦250克、蘑菇100克、豆腐1塊、色拉油適量、薑、料酒、澱粉、鹽、醬油、水、小蔥各適量。

做法步驟：

1. 蝦去頭去殼，從背部開背去蝦線，拌入腌料稍靜。
2. 蝦仁下油快速翻炒至變色立即盛出。
3. 倒入蘑菇與豆腐，加入調味料及少許水，稍微收汁。
4. 加入蝦子拌炒，最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出锅。

360常識網小貼士：蘑菇中的有效成分能增強免疫細胞活性，從而全面提升抵抗力。

此食譜的功效：同時保留了蘑菇中粗纖維的益處，有助於腸道健康與預防孕期便秘。