蝦米的做法大全

蝦米怎麼吃營養

本文介紹多款經典蝦米食譜，涵蓋紫菜蝦米豬骨湯、蝦米燒冬瓜、香菇蝦米蘿卜丸與節瓜粉絲煮瑤柱蝦米，說明其營養價值、所需材料與詳細做法。

紫菜蝦米豬骨湯

營養與功效：紫菜富含碘與鐵，有助補血補腦；再加強主食蛋白質利用率、保護心血管、抗衰老、記憶力衰退、改善抑鬱、清理腸道消脂，並促進寶寶骨骼與牙齒發育。是一食多補、營養均衡的湯品。

所需用料：干紫菜 500克、蝦米 20克（或一盤）、豬脊骨 3片、蔥 1撮、姜 1條、水 8碗(3-4人份)。

做法步驟：

1. 紫菜清水泡至軟，中間換水一次；
2. 蝦米洗淨，稍加浸泡；蔥切花；
3. 豬脊骨洗淨切塊，汆水後沖淨；
4. 煮沸清水，放入豬骨、蝦米與姜片，武火煮20分鐘，轉小火續煲一小時，放紫菜再煲半小時，最後加入蔥花與鹽調味即可。

功效：健腦補益、潤發生肌、滋陰養腎、降压抗癌、提升免疫力。

蝦米燒冬瓜

適用對象：適合孕晚期水腫的媽媽食用。

所需用料：冬瓜 300克、蝦米 100克、少許姜與鹽、蔥植物油、細香蔥、味精適量。

做法步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤切條；
2. 蝦米清水沖洗並浸泡10分鐘；
3. 香蔥切段，鍋以少油爆香蔥絲與姜絲，加入冬瓜炒均勻；
4. 加一勺清水略炒後放入蝦米，焖煮10分鐘；冬瓜透明後加入香蔥段，以鹽與味精調味即可。

小貼士：冬瓜有利調節免疫、消除腫脹、護腎；並具優異的利尿、減脂效果，有助改善血糖與血脂，抑制黑色素沉澀，達到潤膚美容的作用。

香菇蝦米蘿卜丸

食材與功效：蘿卜富含維生素C、鈣、磷與多種有益成分，具防癌抗癌功能；搭配蝦米可提升清香味。

所需材料：蘿卜半根、豬肉餡 150克、香菇 3朵、五香粉 1茶匙、薯粉 3湯匙、蝦米 20粒、香芹 1棵、鹽、雞粉、蠔油、麻油適量。

做法步驟：

1. 香菇與蝦米泡軟切碎，香芹切末，蘿卜擦絲；
2. 所有材料與肉餡、五香粉、薯粉、雞粉、鹽、麻油拌勻，撥打起勁；
3. 手沾濕水取適量搓成約3厘米直徑的丸子；
4. 水開後入鍋蒸12分鐘即完成。

節瓜粉絲煮瑤柱蝦米

特色：這是廣東與香港常見的家常菜，節瓜與粉絲清淡可口，加入蝦米與瑤柱後鮮味大幅提升，是老少咸宜且適合節後清體的料理。

所需材料：節瓜 400克、粉絲 1包、蝦米 15克、瑤柱 10克、蔥花 15克、姜茸與蒜茸 各5克、鹽 10克、白糖 2克、料酒 5ML、香油少許、油 適量。

做法步驟：

1. 節瓜去皮切條；
2. 蝦米與瑤柱洗淨泡軟，瑤柱撕成細絲，泡蝦米的水留用；
3. 粉絲冷水泡軟後瀝干；
4. 油鍋爆香姜蒜，加入蝦米與瑤柱炒香，淋酒後放入節瓜拌勻；
5. 加入足量清水與泡蝦米的水，沸後加入粉絲，蓋鍋煮5分鐘；
6. 撒入蔥花，滴入香油即可完成。

小貼士：粉絲須用冷水泡發，熱水會使粉絲提前吸水變軟，影後續吸味；本譜低脂清火，適合消脂減肥期間食用。