豆腐怎麼做好吃？豆腐的做法大全

豆腐營養豐富，高蛋白、低脂肪，擁有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是適合老少皆宜、既能生吃也能熟吃的健康美食。360常識網整理了多款豆腐做法，教你如何做出美味豆腐。

豆腐怎麼做好吃？豆腐的做法大全

四喜豆腐

四喜豆腐含有豆製品，是孕婦每週不可或缺的食物，能夠滿足孕婦對豆類的攝取需求。

用料：豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄榄油適量、五香粉適量、高糖適量。

做法：

1. 豆腐切成四塊。
2. 肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油攪拌均勻；青椒與胡蘿卜切丁備用。
3. 油鍋七成熱時炸豆腐至金黃，撈出後從中部橫切一刀（不切斷），挖空內部豆腐並填入肉餡，四塊均做好後上蒸鍋蒸10分鐘。
4. 另起油鍋炒香蒜末、蔥末與姜末，加入青椒丁、胡蘿卜丁翻炒，淋醬油、加高湯、鹽、雞精，水澱粉勾芡後淋在蒸好的豆腐上即可。

適合對象與功效：適合孕中期婦女，有助補充營養、減少早孕反應，富含蛋白質並符合孕期飲食標準。

豆腐蔬菜羹

這道湯品不僅提供豐富蛋白質，還能補充維生素以提升抵抗力。

用料：豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

做法：

1. 豆腐泡開半並挖空內心。
2. 肉餡加入鹽、香油、醬油等調味料攪勻。
3. 蔬菜與玉米粒剁碎後分別拌入鹽與胡椒粉。
4. 將肉餡填入豆腐盒，頂層放蔬菜，盤子覆保鲜膜後蒸8分鐘即可。

小貼士：盤子覆膜可防蒸汽水滴影響口感；胡蘿卜有助腸道蠕動。

功效：補充蛋白質與維生素，提高免疫力。

客家釀豆腐

富含蛋白質的豆腐能增強體質，為準媽咪提供均衡營養。

用料：豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜1棵、鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1湯勺。

做法：

1. 豆腐切三角塊，肉糜加入香菇末與生抽、鹽調味。
2. 在豆腐中間挖洞填入肉餡，煎至兩面金黃。
3. 同時用油快炒青菜作裝飾，淋調味汁即可。

小貼士：建議選擇中等硬度的豆腐；挖洞時不要過大；先煎底部再翻面；為減少腥味可先將整塊豆腐淙水。

功效：補充蛋白質、營養，提升體質。

雞刨豆腐

豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，並享有“植物肉”的美譽。

用料：豆腐1塊、雞蛋2個、鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。

做法：

1. 豆腐控水後碾碎成蠶豆大小。
2. 小蔥切花，蛋液打散；先炒香一半小蔥，再倒入豆腐炒30秒後加入蛋液。
3. 最後加入剩餘小蔥、鹽與白胡椒粉即可。

小貼士：推薦使用老豆腐；避免長時間翻炒；白胡椒粉是點睛之筆。

功效：消化吸收率高，兩小塊即可滿足一天鈣需求。

包心豆腐丸

適合產婦催奶，豆製品能解決奶水不足問題。

用料：豆腐400克、肉餡200克、香菇2個、蛋黃1個、鹽2克、雞精少許、蔥姜末、生抽、香油、高湯1碗、香菜適量。

做法：

1. 香菇末與肉餡調味後加入蛋黃攪勻。
2. 豆腐壓泥後拌入澱粉、蛋清與鹽。
3. 包入肉餡蒸15分鐘，最後高湯勾芡澆上即可。

小貼士：多吃豆腐有助解決奶水不足與補充營養。

家常五彩豆腐

豆腐是產後催奶必備食材，能幫助下奶並增強抗病能力。

用料：南豆腐1盒、甜玉米適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、色拉油適量、鹽4克、生抽適量、香油少許、澱粉適量。

做法：

1. 香菇泡發，胡蘿卜切丁，豆腐切塊。
2. 先炒胡蘿卜與香菇，加入甜玉米、豆腐與開水，調味後蓋鍋炖10分鐘。
3. 最後勾芡淋香油即可。

小貼士：豆腐雖好但不宜過量；一次食用過多會影礙鐵吸收並可能引發消化不良。

功效：下奶、增強抗病力。

肉醬豆腐盅

豆腐蛋白質豐富，有助病後調養、減肥與細膩肌膚。

用料：絹豆腐或內酯豆腐1盒、雞蛋1個、肉醬2大勺、金針菇少許、胡蘿卜碎少許、香菇3朵、青花菜1小朵、白胡椒粉少許、土豆澱粉1茶勺、香蔥少許。

做法：

1. 蛋液、香菇與金針菇切碎，青花菜焯水。
2. 豆腐加入白胡椒粉、胡蘿卜末與香菇末，再加土豆澱粉與蛋液拌勻。
3. 封保鲜膜大火蒸7分鐘，裝盤後撒上香蔥與青花菜即可。

小貼士：豆腐不宜與菠菜同食；忌與蜂蜜、茭白等同食。

功效：營養全面，有助減肥與皮膚細膩。