家常豆腐的做法与营养禁忌

食材与准备

家常豆腐的材料：豆腐适量、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根，郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。

烹饪步骤

1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，滗去水分；
2. 豬肉剁成末；
3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；

家常豆腐食谱

香菇豆腐

材料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果，蚝油、鹽、糖。

做法：1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發後洗淨切塊，竹筍氽燙洗淨後切塊。
3、鍋裡熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕的翻動。再放入調味料。
7、再煮一會，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。

360常識網小貼士：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利於肝的生發，又不會發過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。

鴨蛋豆腐

材料：豆腐250克，鹹鴨蛋1～2個，青菜適量。

做法：1、豆腐切成小塊，青菜切碎；
2、鹹鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥；
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟；
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

豆腐腦

做法：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘後關火。
4、將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。

360常識網小貼士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗裡在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。

食用注意事項

• 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
• 忌豆腐與菠菜同煮：豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏後製成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。