牛蒡怎麼做好吃？牛蒡的做法大全

牛蒡的肉質根細嫩香脆，既可炒食、煮食、生食，也能加工成飲品，還是一味能幫助身體維持良好狀態的溫和營養藥草，深受全球人們喜愛。想知道牛蒡有哪些吃法和實用技巧嗎？與360常識網小編一同來探索吧。

牛蒡怎麼做好吃？牛蒡的做法大全

1. 牛蒡瘦肉湯

食材：牛蒡1根；玉米1根；胡蘿卜1根；瘦肉500G；姜片3片；新會陳皮1/3個；鹽少許；

做法：

1. 牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可泡入鹽水；

2. 瘦肉切大塊，與姜片一起下鍋焯水去除血水，清洗備用；

3. 玉米砍段，胡蘿卜去皮切塊；

4. 煲中煮開水，加入所有材料與陳皮，大火煮沸後轉小火約煲1.5小時；（電飯煲可切換至煲湯模式）

5. 最後少許鹽調味即可。不加鹽更清甜健康，6個月以上寶寶也能食用。

2. 牛蒡排骨湯

食材：新鮮牛蒡；排骨；淮山藥；胡蘿卜；蔥段；姜片；枸杞；紅棗；大料；桂皮；香葉；鹽

做法：

1. 牛蒡洗淨去皮，泡淡鹽水40分鐘，排骨飛水備用；

2. 牛蒡、淮山、胡蘿卜切塊；

3. 將所有材料放入砂鍋或電鍋，加入足量水慢火煮至軟爛，加鹽調味；

4. 搭配肉與湯享用。

360常識網小貼士： 選用新鮮排骨，避免使用冷凍品，才能湯汁鮮美；材料新鮮時，簡單加姜即可，不建議多加香料以免掩蓋原味。

3. 牛蒡雞腿煲

食材：雞腿2隻；牛蒡1根；紅棗；薑；蔥；枸杞；鹽；黑胡椒；米酒少許（無米粒）

做法：

1. 雞腿焯水，水中加姜片與米酒去腥；

2. 牛蒡流水下削皮並切段；

3. 與雞腿一同放入砂鍋，加水和米酒，大火煮開後轉小火煲至熟透；

4. 加鹽、黑胡椒調味，女士可多放黑胡椒；繼續煲半小時；

5. 撒入枸杞裝點即可。

360常識網小貼士： 紫砂煲火候均勻，建議早上放入用自動檔，約中午完成。若用開水可節省等待時間，但頻繁使用開水可能影響壽命，建議使用溫熱水。

4. 牛蒡胡蘿卜炒肉絲

食材：牛蒡100G；胡蘿卜100G；豬肉絲80G；油；鹽；生抽；白糖；香菜；香油；蒜蓉

做法：

1. 胡蘿卜去皮切絲備用；

2. 牛蒡去皮切絲，建議切細並即時泡鹽水防氧化；

3. 熱油鍋，先炒香肉絲與蒜蓉至變色；

4. 加入胡蘿卜絲略炒，再倒入牛蒡絲拌勻；

5. 調入生抽、鹽、白糖提味，最後加入香菜與香油即可。

360常識網小貼士： 推薦使用嫩牛蒡並切得細小，這樣口感更佳；同時及時泡鹽水可有效防止氧化變黑。