山药怎么吃？山药的做法大全

山药既是餐桌上的美味蔬菜，又是人人皆知的滋补佳品。它富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等营养成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可或缺的无机盐和微量元素。下面360常识网为您详细介绍山药的多种做法。

山药怎么吃？山药的做法大全

山药玉米莲藕排骨汤

山药有助于健脾益胃、助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。

用料：

猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2片、水8碗。

做法：

1、将排骨斩件，放水中煮开，去除浮沫及血水后，用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段，并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨、姜和清水一起倒入汤锅，大火煮开后，放入山药、莲藕和玉米，烧开后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

360常识网小贴士：

1、莲藕还有利于健脾益胃、润燥养阴、行血化淤、清热生乳。
2、排骨甘平，补虚弱、强筋骨，与山药、莲藕同炖，汤色鲜香浓郁，是一道营养丰富的家常美味汤品。

山药玉米莲藕排骨汤的功效：藕中含有大量淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药。

浇汁山药盒

山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血、暖手暖脚。

用料：

山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒粉3克。

做法：

1、将猪肉剁成细腻的肉蓉，姜去皮切丝后剁成末，放入肉馅中；胡萝卜切丁，芦笋切丁放入肉馅中。
2、海带切丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，成为肉馅。
3、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手部接触黏液而发痒），山药切片，放入水中浸泡（防止氧化，也可以滴入醋）。取两片山药片，裹上淀粉，其中一片，淀粉面朝上，放上肉馅。另一片山药，有粉的一面朝下，放在肉馅上，稍压，整形（淀粉是为了挂住肉馅，防止滑落，所以淀粉面都朝向肉馅）。
4、将做好的山药盒码在盘中，放入海尔的消毒锅蒸10-15分钟。将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出的汤汁将芦笋煨熟（煨1分钟左右即可），将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀，将汤汁浇入盘中，即可。

360常识网小贴士：

1、山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血、暖手暖脚；适合老人、孩子补益中气、防感冒，有助于男士滋精固肾、壮阳益气。
2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降血压、降血脂、降血糖、利尿消肿、提高免疫力等功效，因其营养价值高。

浇汁山药盒的功效：山药作为热量来源之一，含有多样植物营养素，是非常健康的食材。

香菇山药羹

香菇和山药的搭配，让准妈妈获得优质蛋白质，增强妈妈免疫力。

用料：

山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、盐适量、香油适量、植物油适量。

做法：

1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。
2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉水，备用。油菜洗净切段，焯水后过凉水，备用。
3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

360常识网小贴士：

1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以用清水加少许醋清洗。

香菇山药羹的功效：香菇和山药的搭配，让准妈妈获得优质蛋白质，增强妈妈免疫力。

草菇炒山药

这道山药炒草菇，混搭了山药、黑木耳、草菇，营养丰富，口感爽脆，有利于孕妈妈开胃。

用料：

草菇300克、山药300克、木耳100克、盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400毫升、生粉适量。

做法：

1、草菇清洗干净后对半切开。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮，将山药切片备用（*山药含大量黏液，处理时建议戴一次性手套）。
4、锅中加入适量食用油，加入上述所有食材翻炒一下，加入一大勺鸡汤，煮开，加入盐调味即可。

360常识网小贴士：

1、孕妇可以适量食用黑木耳，有助于补血，但一定要注意控制食用量，不可过多。
2、山药可以帮助孕妈妈健脾养胃、有助于消化，同时山药容易让人产生饱腹感，不会因过量食用导致肥胖。
3、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

草菇炒山药的功效：这道山药炒草菇，混搭了山药、黑木耳、草菇，营养丰富，山药有养胃功效，木耳可以补血，草菇可以补充维生素C，孕妈妈适量吃，营养更全面。

枸杞山药蒸糕

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱的孕妈妈进补食用。

用料：

山药100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。

做法：

1、山药削皮洗净，切成小块，放入海尔搅拌机里搅成泥。
2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀。如果家里没有现成的米粉，可以把大米放到海尔搅拌机里磨成米粉用。
3、将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟。出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。

360常识网小贴士：

1、山药有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、滋养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
2、山药蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起来有那种清甜味，又类似糕点，口感软糯，平时喜欢吃黏食或者糯米制品的准妈妈应该会喜欢。

枸杞山药蒸糕的功效：秋冬进补前吃点儿山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱的孕妈妈进补食用。

小炒玉米山药丁

玉米的清香搭配软糯的山药，营养丰富，味道鲜美，还有松软可口的胡萝卜，口感很好。

用料：

玉米（鲜）1根、山药1块、胡萝卜1块、色拉油1小勺、鸡肉粉1茶匙、小葱1棵、水30毫升。

做法：

1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量黏液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香，倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
3、加入玉米粒，煸炒至断生，加入山药丁，煸炒几下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30毫升清水后，盖上锅盖煮5分钟。
4、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。

360常识网小贴士：

1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
2、山药营养成分非常丰富，块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉，另具黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。

小炒玉米山药丁的功效：这道菜做法简单，口味清淡鲜美，营养丰富，玉米的清香搭配软糯的山药，还有甜滋滋的胡萝卜，口感很丰富，有助于孕妈妈开胃。