低溫環境人群補充無機鹽及維生素指南

在低溫環境中，作業人員與當地居民對維生素的需求量，相較於常溫條件下的機體顯著提升，一般北極地區人體維生素的需要量比溫帶地區約增加30%—35%。特別是維生素C，美國、加拿大建議北極地區工作人員每日補給500毫克，前蘇聯則依勞動強度將寒冷地區居民維生素C供給量定於每人70至120毫克。

由於低溫使熱能消耗增加，相關於能量代謝的維生素B1、B2和尼克酸需求也隨之上升。近年研究顯示，維生素E可改善低溫導致的線粒體功能降低，並促進機體脂肪等組織中環核苷酸代謝，提高能量代謝與耐寒能力。

此外，維生素B2參與甲狀腺素調節能量代謝，補充適量可加速氧化磷酸化過程、增強體能；維生素A、B6、C與泛酸亦具備對暴寒機體的保護與應激緩解功能。

寒冷地區易缺乏鈣與鈉。由於膳食來源不足且日照時間短導致維生素D缺乏，建議多攝取富含鈣的食物。雖然寒帶居民每日攝入鹽分高達26至30克，但血壓並未隨之升高，有報告指出較多鹽攝入可增強機體產熱功能。

研究發現，低溫作業人員血清中鈉、鈣、鎂、碘、鋅等礦物質與微量元素常顯降低。因此在膳食調配時，應選擇含上述營養素較高的食物，以維持生理功能、增強對低溫的適應能力，並提升工作效率。