如何選購烏雞：7個關鍵標準

生活節奏加快，選購食材若隨便可能影響口感。選擇好烏雞，才能保證營養與美味。以下是挑選优质烏雞的7個重點。

烏雞具高營養價值，能補虛勞、強筋健骨。挑選時主要觀察以下7項：

方法/步驟

第一，看冠形與色澤：母雞叢冠較小、形如桑葚、呈黑褐色；公雞冠較大、似花朵，紫紅或大紅色。

第二，看絲毛（毛冠）：頭頂毛冠由一叢絲毛形成，母雞較發達，呈白色絨球狀。

第三，看耳朵顏色：烏雞耳朵呈翡翠綠色、鮮艷，成年後顏色會變淺。

第四，看腳部：腳部密生白毛，並且外側更為明顯。

第五，看皮膚顏色：全身皮膚均呈黑色。

第六，看肉色：肌肉與內臟呈黑色，但胸肌與腿部肉色較淺。

第七，看骨頭：骨頭呈黑色，骨膜漆黑光亮；品質最佳者為骨與肉皆黑。

選購時若能依此七項辨認，便能挑到新鮮優質的烏雞。飲食細節關乎健康，務必確保食材質量。