烏雞怎麼做好吃？6款最養生做法與功效

烏雞一直被視為女性補血的滋補佳品，單純的炖烏雞已難滿足現代口味。搭配中藥煲湯，不僅提升美味，更可補益身體。

烏雞自古是滋補上品

烏雞自古以來被認為是滋補佳品，著名的烏雞白鳳丸即以烏雞為主製成。中醫認為其營養價值與藥用價值遠超普通雞。烏雞皮、肉、骨及內髒均呈烏黑色，適合氣血虛弱、生理機能衰退者食用，能提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨质疏松、佝偻病、貧血等有明显功效。《本草綱目》記載其具補虛勞、止消渴、益產婦等作用。

烏雞富含維生素A、硒、黑色素及高鐵元素，具有清除自由基、抗衰老、抑制癌細胞生長的作用，有助改善女性月經不調、缺鐵性貧血。

6種最養生的烏雞做法

一、鮮人參紅棗炖烏雞

配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量

做法：

1. 紅棗泡水20分鐘後洗淨。
2. 烏雞切塊，氽燙後撈起備用。
3. 將所有材料放入炖盅，加紹興酒及熱水，蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味。

功效：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

二、黨參炖烏雞

配方：烏雞500克、茯苓6克、九節菖莆3克、黨參15克、枸杞12克

做法：

1. 烏雞洗淨切塊，沸水焯後冷水沖涼。
2. 鍋中加5杯水，放入烏雞及所有材料。
3. 電鍋加3杯水煮熟；或鍋內加水大火煮開轉小火50分鐘；或炖鍋3～4小時。

功效：預防近視、保護心臟、利肝明目、增強免疫力

三、枸杞紅棗烏雞湯

材料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒

做法：

1. 烏骨雞切塊，大蔥切段，藥材包裝。
2. 砂鍋加水與所有材料，加料酒煮開。
3. 中小火慢炖至爛，撈出料包即可。

功效：溫中益氣、補肝益腎、強健筋骨、改善月經不調與貧血。注意：氣血虛者宜進行食療補氣血，忌食辛辣與寒涼食物。

四、生地烏雞湯

用料：烏骨雞1只、饴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克

做法：烏骨雞去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗切片，與饴糖拌勻塞入雞腹，縫好後隔水炖爛。

功效：補血養肝，適合肝血不足或產後貧血、骨髓造血障礙等症狀。

五、紅棗腩排炖烏雞

材料：排骨200克、烏雞半隻、紅棗12粒、姜2片

調味料：紹興酒、鹽

做法：

1. 排骨、烏雞分別焯水後備。
2. 紅棗泡水備用。
3. 所有材料加水與酒，蒸鍋炖2小時，起鍋前加鹽。

功效：補血、潤皮、調理身氣、益氣活血、養顏潤膚

六、玉竹紅棗炖烏雞

原料：烏雞1隻、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克

調料：薑片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 雞與豬肉洗淨切塊，焯水。
2. 加水和所有材料大火烧開後轉小火至少50分鐘。

   功效：適合陰虛燥熱引起的乾咳、喉癢痛、口乾、低燒、食欲不振，特別適用於秋季燥咳。