烏雞湯的做法與功效

烏骨雞富含高質量蛋白質、黑色素的滋補佳品，擁有10種氨基酸，相較於雞肉、鵝肉其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E以及鐵、鉀等營養成分含量更高，而膽固醇與脂肪含量極低，被譽為“黑了心的寶貝”，具有滋陰補血、強筋健骨、緩衰老等功效。

烏雞湯的做法-烏雞的做法大全

烏雞湯的營養價值

與一般雞肉相比，烏雞在蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量上更勝一籌，而膽固醇和脂肪含量卻很少，因此被認為是補虛勞、養身體的上佳佳品。適用於血氣不足、身體虛弱的人群，特別對婦女經期與甡後血虛有明顯幫助。

烏雞湯的一般做法

材料：烏雞1只、大生地120g、黃酒15g、湯120g鹽10g。

步驟：

1. 選擇白毛烏雞（約3斤），宰殺後去內臟並清潔乾淨。
2. 大生地切片，以糖調味後填入雞腹，線縫密封。
3. 將處理好的雞放入瓦缽，加入鹽與黃酒。
4. 隔水大火蒸約1.5小時至雞肉酥爛即可食用。

功效：溫中健脾、補益氣血，適合血氣不通、體虛者食用。

烏雞的全方位功效

根據中醫與現代醫學研究，烏雞具滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等多重功效。現代研究指出其富含18種氨基酸與18種微量元素，鈉、鉀、鐵與維生素E含量尤為突出。長期食用有助於提升生理機能、強健骨骼、緩解衰老，對預防骨质疏松與婦女缺鐵性貧血具有良好的輔助作用。《本草綱目》記載其可治婦科疾患與虛損諸症。

經典搭配與食用建議

建議與銀耳、木耳、茯苓、紅棗、山藥、枸杞等食材搭配，例如加入天麻改善神經衰弱，或以老醋燉煮輔助調節血糖。此外，花旗參、當歸、黃芪等中藥亦可依個體需求進行調配。

特色湯品推薦

花旗參烏雞湯

材料：烏雞1只、紅棗4顆、枸杞20粒、花旗參片十幾片。

做法：材料清洗後大火煮開轉小火慢熬1.5小時，最後鹽調味。

藥膳烏雞湯

材料：烏雞1只、配合沙參、黨參、淮山、百合、紅棗、枸杞與黃芪等中藥。

做法：先大火煮沸後轉小火持續煲2小時，食用前加鹽調味。

茶樹菇紅棗煲烏雞

特色：茶樹菇與烏雙重滋補，強化肝腎功能與氣血調理。

做法：簡單燙洗後與紅棗同煲2小時，最後依口味調鹽。

雙菇烏雞湯

材料：烏骨雞、香菇、蟹味菇搭配薑、蔥、料酒與少量醋。

技巧：加入少量醋有助於鈣質析出，提升整體滋補效果。