當歸的功效與作用：補血養血、調經活血

當歸是常見的中藥材料，具有多種療效，特別以補血養血、調經活血為著。以下是當歸的主要功效及相關應用。

調經活血

當歸氣輕而辛，能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，特別適合女性使用，對於月經不調、痛經、血虧閉經等有良好效果，被古人稱為「婦科聖藥」。常與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎等配伍，組成名方「桃紅四物湯」，常用於調理經期提前和痛經。

潤腸通便

中醫認為血處者津液亦不足，易導致腸液虧乏而便秘。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃等合用治療血虧便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可用於瀉熱通便。

防治凍瘡

凍瘡多因體質陽氣不足、外寒入侵、寒凝血瘀所致。當歸可溫經散寒、活血化瘀。著名的當歸生姜羊肉湯出自《傷寒雜病論》，能養血活血、溫陽散寒。此外，在天寒地凍時易發生凍瘡，可用當歷羊肉湯作為輔助調理的藥膳。

補血養血

當歸味甘而重，是專門的補血要藥，適合心肝血虧引起的臙色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淡白、頭暈目眩、心悸失眠等症。常與熟地、白芍、川芎配伍，組成代表方「四物湯」，具有調經補血之功，特別適用於產後血虧的調理。

材料與做法

當歸羊肉湯材料：當歸20克，紅花、花椒各6克（中藥店有售），羊肉400克，生姜4片。

烹制方法：將藥材用煲湯袋包裹，羊肉洗淨切塊，一起放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗），武火煮沸後改文火煲約2小時，棄藥包，下鹽調味即可，供3~4人食用。

當歸燉雞做法：使用母雞1000克、當歸20克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克。將當歸用紗布包好放入雞腹腔，加其他調料小火炖至熟透，出鍋前撇去當歸渣即可。