鲫魚湯的營養價值 功效與做法

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉質細嫩、味道鮮美，營養全面且脂肪含量低，帶有淡淡甜味，是極佳的食材。

鲫魚湯的營養價值-鲫魚湯的功效與作用

鲫魚營養成分

根據資料顯示，每100克鲫魚肉含有以下營養：蛋白質13克、脂肪1.1克、糖0.1克、硫胺素6.6毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸2.4毫克、鈣54毫克、磷203毫克、鐵2.5毫克。

鲫魚湯的營養價值

臨床證明，頻繁食用鲫魚有助於預防動脈硬化、高血壓及冠心病，並增強體質抗病能力。

1. 鲫魚蛋白質質優、齊全且易吸收，是肝腎疾病及心臟血管疾病患者的理想蛋白質來源；肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎患者皆可常食用。

2. 具備健脾利濕、和中開胃、活血通絡及溫中下氣之效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有良好滋補治療作用；產後女性食用可補處理血、通乳。

3. 適合製作成粥、湯、菜點或小吃，特別適合做湯；湯品香濃美味，具強大滋補功效，極適合中老年及病後體虛者食用。

功效與作用

其含有的優質蛋白質有助於維護皮膚彈性，對抗壓力與睡眠不足引致的早期皺紋有緩解作用。

搭配薑、蔥、胡椒等食材可達到健脾利濕、止咳散寒的效果，輔助改善慢性咳嗽等症狀。

食物相克

避免與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉及麥冬、厚樸等中藥同食；食用魚前後忌飲茶。

推薦做法

食材：鮮鲫鱼、姜片、白胡椒、鹽

步驟：

1. 魚洗淨吸乾，薑、蔥切片備用
2. 鍋熱油將魚煎至兩面微黃
3. 加入足量沸水，放入薑片、蔥段與白胡椒
4. 大火煮沸轉小火慢燉20分鐘
5. 起鍋前加入少許鹽調味即可