涼拌苋菜

「苋菜營養價值」（學名：Amaranthus mangostanus L.）能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。此外，苋菜還有助於清體、減肥、排毒與預防便秘！

涼拌苋菜的做法

1. 買回苋菜去根，洗净後用清水加少許鹽浸泡片刻，以去除農藥殘留。
2. 將泡好的苋菜切成3-4厘米的小段。
3. 燒一鍋水，水滾後加入少許鹽，再放入切好的苋菜大約煮10秒，待菜熟後撈出，立刻浸入冷水中過涼，並輕輕擠乾水分，裝入碗中備用。
4. 在苋菜中加入少許鹽、雞精調味；喜歡香氣的朋友可以再淋上一點香油提味，拌勻即可。
5. 完成後裝盤，這道夏日清涼小菜就做好啦！
6. 可搭配一小份冷面一起享用，讓炎炎夏日也清爽宜人。最後祝親們好胃口！

烹饪小貼士
這款涼菜簡單方便，適合快節奏生活。如果喜歡辣味，可以額外加入辣椒油增添風味。煮苋菜時需注意時間，切勿過久，否則菜葉容易變老影響口感。