夏季餐桌的紅粉佳蔬—涼拌苋菜

炎炎夏日裡，許多人食欲大減，對著滿桌的大魚大肉與油膩辛辣的食物，往往難以下嚥。此時，不妨轉而嘗試一些應季的清淡瓜果蔬菜，這樣的話，胃口反而會改善許多。苋菜正是夏季最常見的蔬菜之一，用來做一道涼拌咸菜，口感清新爽口，特別適合這個時節食用。

今天，你吃野菜了嗎—涼拌苋菜

為大家準備一道簡單又美味的小菜—「涼拌苋菜」。今天晚上的這道菜不僅做法容易，極其適合炎夏享用。根據網上資料，苋菜富含易於人體吸收的鈣質，能有效促進牙齿與骨骼生長，並維持正常的心肌活動，預防肌肉痙攣。此外，它邁提供豐富的鐵、鈣與維生素K，有助於促進血液凝固、增加血紅蛋白含量以及提升攜氧能力，對造血功能大有助益。苋菜同時也是減肥餐桌上的主角，常食用可以輔助減肥輕身，促進排毒，有效預防便秘。

涼拌苋菜的食材與原料

苋菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味粉、適量芝麻。

教您做出好吃的涼拌苋菜—家常做法

1. 將苋菜洗淨，從中間切一刀。

2. 燒開半鍋水，加入少許鹽與油，放入苋菜焯約半分鐘（時間過長會影響口感），撈出後立即浸入冷開水中過涼。

3. 蒜頭切成蒜茸，與生抽、鹽、香油、味粉混合調成味汁。

4. 將苋菜瀝乾水分，加入調好的味汁，灑上芝麻拌勻即可享用。